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Rillettes de sardines « vieux pêcheur »
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Rillettes de sardines « vieux pêcheur »

Voici la délicieuse recette de rillettes de sardines fraiches façon « vieux pêcheur »Ingrédients pour 4 personnes :8 belles sardines Royan150 g de beurre1 échaloteFleur de sel de GuérandePiment d’Espelette1 bouquet de ciboulette1 verre de vin blanc sec d’Entre Deux Mers2 cuil. à soupe de crème épaisse1 citron jauneThym, laurierRillettes de sardines « vieux pêcheur »– Fileter et peler les sardines, réserver.

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Accras de morue, sauce chien

Régalez-vous avec cette délicieuse recette d’accras de morue, sauce chien.Ingrédients pour 4 personnes :300 g de morue en filet1,10 l de lait demi-écrémé4 feuilles de laurier1 à 2 gousse(s) d’ail1 oignon¼ de botte de cive150 g de farine½ cuil. à café de bicarbonate de soude1 pincée de sel2 œufs40 g de beurre demi-sel1 pincée de piment rouge en poudre1 l d’huile de pépins de raisin pour la fritureSauce chien :1 à 2 gousse(s) d’ail (petites)1 oignon rosé (ou rouge)¼ de botte de persil¼ de botte de cive1 pincée de piment rouge en poudre3 cl de vinaigre balsamique10 cl d’huile d’arachideAccras de morue, sauce chien– Faire dessaler la morue dans un saladier d’eau froide pendant 12 heures, changer l’eau deux ou trois fois.
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Verrines de courgettes et de crevettes, sauce curcuma

En entrée ou en apéritif, ces verrines de courgettes et crevettes au curcuma devraient éblouir les yeux et les papilles de vos invités.Ingrédients pour 4 personnes :2 yaourts brassés1 cuil. à café de curcuma1 cuil. à soupe d’huile de homard (ou autre)2 petites courgettes150 g de crevettes décortiquées marinées1 cuil.
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Flanc de Saint-Marcellin, salade d’herbes

Voici une recette à base de Saint-Marcellin pour une entrée gourmande qui peut même faire office de plat léger.Ingrédients pour 4 personnes :300 g de saint-marcellin15 cl de crème liquide (30 de matière grasse)3 œufs1 pincée de muscade15 g de beurre2 cuil. à soupe de persil2 cuil. à soupe de cerfeuil2 cuil.
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Foie gras de canard aux clémentines de Corse

Uniquement disponible de novembre à fin décembre, la clémentine de Corse est la seule à être produite en France.Régalez vous avec ce foie gras de canard aux clémentines de Corse.Ingrédients pour 4 personnes :1 bloc de foie gras de canard fermier cru des Landes de 500 g4 clémentines de Corse IGP2 c. à soupe de miel5 cl de banyuls rouge4 feuilles de brick10 cl de fond de volaille1 poignée de salade mélangée.
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Rillettes de sardines « vieux pêcheur »

Voici la délicieuse recette de rillettes de sardines fraiches façon « vieux pêcheur »Ingrédients pour 4 personnes :8 belles sardines Royan150 g de beurre1 échaloteFleur de sel de GuérandePiment d’Espelette1 bouquet de ciboulette1 verre de vin blanc sec d’Entre Deux Mers2 cuil. à soupe de crème épaisse1 citron jauneThym, laurierRillettes de sardines « vieux pêcheur »– Fileter et peler les sardines, réserver.
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Nems de sardines au fromage frais

Délicieuse spécialité vietnamienne, le nem est une galette de riz garnie de farce, ici avec de la sardine et du fromage frais.Ingrédients pour 4 personnes4 beaux filets de sardines1 petit bocal d’artichauts à l’huile1 oignon20 g de beurre demi-sel1 cuil. à soupe de miel200 g de fromage frais (type Madame Loïc, etc.
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Crumble de thon

Excellent pour la santé, le thon se cuisine de 1001 façons alors voici la délicieuse recette du crumble de thon.Ingrédients pour 4 personnes :1 échalote10 olives vertes1 grosse boîte de thon à l’huile100 g de reste de riz (orge, blé ou quinoa)100 g de sauce tomateQuelques gouttes de tabascoPâte à crumble :100 g de farine2 cuil.
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Carpaccio de Saint-Jacques aux clémentines et cappuccino

Délicieuse entrée à base de Saint-Jacques, voici le Carpaccio de Saint-Jacques aux clémentines et cappuccino.Ingrédients pour 4 personnes :Pour le carpaccio :6 clémentines1 cuil. à soupe d’huile d’olive12 coquilles Saint-Jacques100 g de mâcheFleur de selPoivre du moulinPour le cappuccino :20 cl de lait entier2 pistils de safranCarpaccio de Saint-Jacques aux clémentines et cappuccinoPour le carpaccio :– Laver les noix de Saint-Jacques sous un filet d’eau et les éponger avec un linge propre ou un essuie-tout.
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Ceviche de sardines légumes marinés minute, kumbawa

Frais et parfumé, ce ceviche de sardines aux légumes marinés minute et kumbawa est un vrai régal.Ingrédients pour 6 personnes6 Sardines en filet1 poivron rouge1 poivron vert1 demi Radis noir1 concombre2 oignons rouges2 petites branches de cèleri1 courgette fine1 demi botte de cerfeuil1 botte de ciboulette1 citron jaune et demi1 demi jus de citron vertKumbawaCeviche de sardines légumes marines minute, kumbawaEpluchez les légumes.
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