Recettes de cuisine

Soupe de moules au curry

Soupe de moules au curry


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Simple et authentique, régalez vous avec cette délicieuse recette de soupe de moules au curry.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 blanc de poireau
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cuil. à soupe de curry
  • 12,5 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • Sel, poivre

Moules marinières

  • 800 g de moules
  • 1 échalote
  • 30 g de beurre
  • 5 cl de vin blanc

Fumet de poisson

  • 2 à 3 arêtes de poisson
  • 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d’ail
  • 1 vert de poireaux
  • 1/2 céleri branche
  • 1/2 carotte
  • 30 g de beurre
  • 75 cl d’eau
  • 1 bouquet garni

Soupe de moules au curry

Simple et authentique !

Pour les moules marinières :

  • Gratter et ébarber les moules. Les immerger dans de l’eau fraîche et les laver en renouvelant l’eau plusieurs fois, les laisser s’égoutter dans une passoire.
  • Peler et hacher l’échalote.

Dans une cocotte,

  • Faire fondre le beurre, ajouter l’échalote, la faire suer une minute. Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer légèrement. Ajouter les moules, poivrer et cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
  • Les retirer de la cocotte, les décoquiller.
  • Filtrer le jus (le réserver).

Pour le fumet de poisson :

  • Mettre à tremper les arêtes dans de l’eau froide 30 minutes.
  • Eplucher et laver les légumes, les tailler en morceaux.
  • Dans une cocotte, les faire suer 2 à 3 minutes au beurre, ajouter les arêtes de poisson rincées.
  • Mouiller avec les 75 cl d’eau, ajouter le bouquet garni.
  • Cuire à petit frémissement 20 à 25 minutes en écumant régulièrement. Filtrer.
  • Retirer les premières feuilles du poireau, le laver et l’émincer finement. Le faire suer 2 à 3 minutes au beurre. Ajouter la farine, mélanger, cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Verser le vin blanc et ajouter le curry.
  • Faire réduire légèrement, ajouter les 3/4 de moules décoquillées.
  • Mouiller avec le jus des moules et environ 40 cl du fumet de poisson. Cuire 30 minutes, mixer. Filtrer.
  • Incorporer la crème, vérifier l’assaisonnement.

Répartir la soupe dans des assiettes creuses, parsemer des moules décoquillées restantes.

Côté cave :

Muscadet Sèvre et Maine sur lie

Mots de la cuisine

Emincer : tailler en fines tranches.
Mouiller : verser un liquide, le mouillement (eau, lait, bouillon, fond, vin …) dans le but de faire cuire ou confectionner une sauce, un jus … Ce liquide est versé jusqu’à ce qu’il effleure le dessus de l’ingrédient à cuire.
Suer : éliminer l’eau de végétation d’un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.

Bien être : Calories par personne : 300

Photo : C. Herlédan


Video: recette Moules aux curry et crème fraichesans ajouter une goute deau. (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Falk

    Le message d'autorité :)

  2. Heathdene

    Étrange comment

  3. Grosida

    Je pense que vous faites une erreur. Je peux le prouver.

  4. Gouvernail

    C'est remarquable, une phrase très utile

  5. Joanie

    Désolé, le sujet est confus. Est éloigné

  6. Jur

    Moi, en tant que personne pas jeune, j'utilisais très rarement les blogs, les considérant inutiles, mais maintenant j'ai complètement changé d'avis en visitant ce merveilleux blog. Premièrement, j'ai aimé l'interface accessible et la navigation pratique, et deuxièmement, une énorme quantité d'informations utiles qui me seront certainement utiles dans mon métier. Maintenant, je visiterai les blogs beaucoup plus souvent et j'ajouterai celui-ci aux favoris pour plus de commodité. Il y avait aussi un nombre suffisant de critiques, ce qui témoigne de l'excellente administration. Merci beaucoup de m'avoir ouvert les yeux. Je serai votre visiteur satisfait régulier.

  7. Dousida

    c'est tout?

  8. Grotaxe

    Bien asseoir, j'attends ton robot



Écrire un message